Морозильні та холодильні шафи – це найбільш універсальний і поширений вид холодильного обладнання. Де тільки не використовуються такі холодильно-морозильні установки – у харчових виробництвах, торгових точках, кафе, барах, медичних установах та аптеках, ринках, у демонстраційних і дегустаційних залах, в холах готелів і службових приміщеннях будь-яких інших підприємств. Як наслідок, запропонований асортимент холодильних і морозильних шаф величезний! За функціональним призначенням холодильні (морозильні) шафи класифікують на відповідні види:
- Демонстраційні;
- Промислові;
- Медичні;
- Кондитерські;
- Барні (в т.ч. фрігобар);
- Винні;
- Для зберігання сирів;
- Для зберігання сигар (х'юмідори) та інші.
Таке холодильне обладнання призначене, в першу чергу, для забезпечення тривалого зберігання певних продуктів в найбільш оптимальних для них умовах. Тому слід розрізняти холодильні та морозильні шафи.
Холодильні шафи призначені підтримувати певну необхідну температуру і вологість для зберігання продуктів конкретного виду або групи продуктів. Вони працюють у середньотемпературних режимах: від 0оС до +8оС. Такі холодильні шафи використовуються закладами торгівлі та громадського харчування, медичними та аптечними установами, та іншими. Наприклад, у торгівлі холодильні шафи найбільш часто використовуються для зберігання молочної продукції та прохолодних напоїв, так як забезпечують найбільш оптимальні умови їх зберігання. Також в холодильних шафах можна зберігати і готові страви, при цьому забезпечуючи їх привабливу демонстрацію покупцеві. Найчастіше ми зустрічаємо холодильні шафи наповнені всілякими десертами і салатами у закладах громадського харчування.
Морозильні шафи забезпечують тривале зберігання замороженої продукції і підтримують низькотемпературні режими роботи (від -22оС до -5оС). А тому найчастіше використовуються для зберігання риби, м'яса, птиці, морозива, заморожених фруктів і овочів. Таким морозильним шафам надають перевагу власники і менеджери харчових виробництв і в дещо меншій мірі вони використовуються у торгових підприємствах.
Промисловість випускає також комбіновані шафи, які здатні підтримувати як низькотемпературний режим роботи, так і середньотемпературний (найпоширеніший режим роботи в межах від -5оС до +5оС). Комбіновані шафи справедливо вважаються найуніверсальнішими, оскільки в одному приладі поєднується і морозильна камера, і охолоджуючий об’єм. Це дозволяє максимально раціонально використовувати робочу зону, що найбільш актуально для невеликих підприємств і службових приміщень. Комбіновані шафи можуть мати дві або чотири дверці для зменшення втрати холоду при відкриванні дверей.
На відміну від звичайних холодильників, професійні холодильні шафи та морозильні шафи мають більш точну систему управління температурними режимами (електронна, але зустрічається і механічна у простих моделях). Також у них встановлені потужніші морозильні агрегати. Вони розташовані разом, в одному моноблоці – конденсатор, компресор і випарник. У професійному охолоджувальному обладнанні морозильний агрегат розміщується над або під робочою холодильною камерою. Промислові холодильні шафи, в яких морозильний агрегат розміщений знизу, повинні встановлюватись біля стіни на відстані не менше 10 см від неї. Слід зауважити, що необхідно забезпечувати належний догляд за таким холодильним обладнанням: запобігати скупчення пилу і бруду під холодильною шафою. Таким чином забезпечується надійна вентиляція повітря і триваліший термін служби холодильного обладнання. Розміщення морозильного агрегату внизу холодильної шафи вигідніше з точки зору його захисту від перегріву.
Корпус холодильної або морозильної шафи являє собою теплоізольований кожух: усередині металевих стінок (виробляються з оцинкованої або нержавіючої сталі) розміщений теплоізоляційний матеріал (як правило, це пінополіуретан). Корпус із нержавіючої сталі дорожчий, але зате більш стійкий до агресивного зовнішнього середовища, і як наслідок, може ширше використовуватися саме у цехах харчового виробництва. Другий варіант виконання корпусу кращий для зберігання вже упакованих продуктів і більш затребуваний у торговельних підприємствах. Зовнішня поверхня холодильної або морозильної шафи в цілях декору може бути виготовлена з дерева, а внутрішня - з нержавіючої сталі (у якісних промислових моделях) або гальванізованого пластику (у більш простих і економічних моделях).
Облаштування робочого охолоджуваного об'єму може бути різним, залежно від виду та цільового призначення морозильної (холодильної) шафи. Це можуть бути полиці різного виду, корзини для овочів і фруктів, кондитерські деки, вкатні візки з полицями, деками або кронштейнами і гаками для підвіски продуктів, пластикові контейнери без або з перфорованими піддонами. У спеціалізованих моделях є можливість встановлювати полиці під певним кутом нахилу і з різною частотою. Холодильні та морозильні шафи, які призначені, здебільшого, для зберігання готової харчової продукції, найчастіше мають стандартизовані за розмірами внутрішні робочі охолоджувані об’єми, зокрема, глибина робочого об'єму становить 800 мм.
Для зберігання незапакованої продукції краще вибирати моделі холодильних (морозильних) шаф з надійною статичною системою охолодження. Торговим підприємствам краще підійдуть для зберігання запакованої продукції холодильні шафи з конвекційною або динамічною системою охолодження, в яких за допомогою вентиляторів забезпечується циркуляція повітря у робочому об’ємі. Робочий охолоджувальний об’єм у різних моделях коливається від 45 до 1500л.
Холодильні та морозильні шафи можуть бути як з глухими дверима, так і зі скляними. Двері можуть бути такими, що відчиняються, а також, розсувними (по типу «купе»). Також холодильна і морозильна шафа може бути обладнана замком з метою уникнення несанкціонованого доступу до її вмісту та/або пристроєм для автоматичного закривання дверей, якщо кут відкривання дверей до 45о. Окрім іншого, у холодильних (морозильних) шафах може бути встановлений дротяний обігрівач для запобігання примерзання дверей.
Такий вид холодильного і морозильного обладнання може якісно працювати при зовнішній температурі повітря до +25оС (3-й кліматичний клас), до +35оС (4-й) і до +43оС (5-й).
При виборі холодильних і морозильних шаф слід також звертати увагу на клас енергозбереження. У порівнянні з простими моделями, холодильні і морозильні шафи з високим класом енергозбереження коштують у декілька разів дорожче, але і споживають електроенергії при цьому набагато менше. Зниженню споживання електроенергії сприяє двохдверне рішення для моделі холодильної (морозильної) шафи. Якщо холодильна або морозильна шафа має невеликі дверцята, то завдяки нижчому теплообміну при їх відкриванні, зменшується споживання енергії на відновлення температури всередині охолоджувального об’єму. Реальне ж споживання енергії відрізняється у кожному конкретному випадку. Це залежить від умов, режиму експлуатації та догляду за холодильною (морозильною) шафою.
Холодильні шафи виробляються з підсвічуванням для кращого огляду і демонстрації їх вмісту. Їх декор може бути вирішений не тільки з урахуванням стилю інтер'єру, але і в рекламних цілях просування певного бренду чи торгової марки.
Отже, підіб'ємо підсумки нашого огляду. Головними факторами, які слід враховувати під час вибору холодильної або морозильної шафи є: цільове призначення холодильного (або морозильного) обладнання, клас енергозбереження, умови та інтенсивність використання, кліматичний клас, місткість і габарити.
Сподіваємося, ми змогли цією публікацією допомогти Вам зробити правильний вибір. Менеджери нашого інтернет-магазину juka.biz завжди до Ваших послуг.